صحيفة المرصد: نشر الشيف عبد العزيز الشعيبي مقطع فيديو لأحد الشيفات وثق خلاله طريقة تحضير كبسة دجاج مقلي بالزبدة والزعفران الإيراني.
المقادير والمكونات
تحتوي مكونات عمل دجاج «أكبر جوجة» على، دجاج وبصل وفلفل «الفلفل يكون اختياري» ومطيبات وزبيب وأرز وزبدة وزعفران إيراني درجة أولى، وملح.
طريقة طهي الدجاج
يتم سلق الدجاج «نصف سلق»، حتى يخرج منه الريم، ثم يضاف له البصل والمطيبات والملح والفلفل، ويترك على النار لمدة 10 دقائق.
وبعد ذلك يترك الدجاج حتى يجف من المياه ثم يقلى في الزبدة حتى يصل إلى 100 % من التسوية، ويقلب ليأخذ اللون الذهبي.
طريقة طهي الأرز
ينقع الأرز في المياه ثم يضاف إلى مرقه الدجاج مع وجود البصل، ويترك على النار من 20 – 30 دقيقة، ثم يضاف له الزبيب ومياه الورد المنقوعة بالزعفران الإيراني، ويدفن الزبيب داخل الأرز حتى الإستواء.