يحرص العديد من الأشخاص على تناول الكبدة خلال عيد الأضحى المبارك، ولكن ترتكب الكثير من ربات البيوت بعض الأخطاء قبل طهي الكبدةـ وهي غسلها أو وضعها في الماء الساخن، معتقدين بإنها تتخلص من السموم أو البكتيريا الموجودة فيها.
الأخطاء الشائعة المصاحبة للكبدة
وفي هذا السياق، أوضحت الدكتورة ميساء زيتون، استشارية التغذية الإكلينيكية، أن من أكثر الأخطاء الشائعة التي ترتكبها بعض ربات البيوت هي غسل الكبدة قبل طهيه، موضحة أن غسل الكبدة بالماء قبل الطهي يفقدها الكثير من عناصره الغذائية.
غسل الكبدة بالماء
وتابعت أن غسلها أو وضعها في الماء الساخن يؤدي إلى تلف أنسجتها، خاصة إذا كانت طازجة ولا تحتاج التنظيف فكل ما عليك فعله هو غسلها بالماء الجاري وطهيها على الفور، أما عن الطريقة الصحيحة للتخلص من زفارة الكبدة، فيمكنك استخدام الليمون والقليل من الخل والملح أو اللبن أو الطحينة.
أما في حالة إذا كانت الكبدة مخزنة في الفريزر، فأوضحت أنه في هذه الحالة من الأفضل تقطيع الكبدة، وعند ذوبانها للطبخ اشطفيها بقليل من الماء وهي مجمدة، واطهيها قبل أن تذوب تماما حتى لا تتسبب في خروج كل سوائلها، ونصحت ربات البيوت عند طهي الكبدة بطهيها تمامًا، وضرورة التأكد من وصول الحرارة إلى جميع القطع، إلى جانب تقطيعها إلى قطع رقيقة، لكي تصل الحرارة إلى جميع أنسجتها، للحصول على التخلص من أي سموم أو بكتيريا موجودة فيها.
والجدير بالذكر، أن الكبدة البقري أو جاموسي هي من أنواع الأطعمة التي يفضلها الكثير من محبي الطعام البلدي، حيث إنها من الأطعمة الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة أهمها الحديد والأملاح المعدنية بالإضافة إلى الدهون والفيتامينات.