تزرع مصر مساحات كبيرة للغاية من محصول البطاطس، سواء للطرح في السوق المحلية أو التصدير للأسواق الخارجية، لكن البطاطس البنفسجي أو الأورجوانية لم تعرف الطريق بعد إلى مصر بشكل تجاري.
وتعد البطاطس من أهم محاصيل مصر التصديرية؛ حيث تأتي في المركز الثاني بعد الموالح، وخلال العام الماضي 2025 وصلت ما تم تصديره منها إلى حوالي 1.3 مليون طن.
ما هي البطاطس البنفسجي؟
البطاطس البنفسجي هي أحد أغرب أنواع البطاطس، وتختلف في الحجم والشكل تبعًا للصنف وبيئة النمو، ولكنها تُباع عادةً في الأسواق التجارية عندما يتراوح طولها بين 7 و15 سنتيمترًا.
اقرأ أيضًا: مفاجأة المحاصيل المصرية.. هل تصل صادرات الفاصوليا إلى 500 ألف طن خلال 2026؟
يتراوح شكل الدرنات بين المستطيل والدائري، وقد تكون منتظمة أو غير منتظمة، وتظهر عليها تجاويف على سطحها، وتتصف قشرتها بأنها رقيقة إلى متوسطة السماكة، مشدودة وصلبة، إما ملساء أو بنية محمرة، حسب الصنف. ولا تُؤكل إلا بعد طهيها جيدًا.
وهي تشبه في مذاقها البطاطس العادية، فهي ذات قوام كريمي ونكهة غنية، لكنها تُضفي مذاقًا رائعًا عند خبزها أو شويها أو هرسها أو قليها، كما تُضفي لونًا مميزًا وجمالاً على الوجبات.
فوائد عديدة لتناول البطاطس البنفسجي
لا تقتصر فوائد البطاطس البنفسجي أو الأرجوانية على مظهرها الجذاب فحسب، بل إنها في الواقع أكثر قيمة غذائية من البطاطس العادية وذلك على النحو الآتي:
اقرأ أيضًا: تحذير للراغبين في شراء أراضٍ بالـ 1.5 مليون فدان.. وسيلة وحيدة للانتفاع بالأراضي
غنية بمضادات الأكسدة: تستمد لونها من الأنثوسيانين، وهي مضادات أكسدة قوية موجودة أيضًا في أطعمة مثل التوت الأزرق، وتساعد هذه المركبات على حماية خلايا الجسم من التلف، وقد تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.دعم صحة القلب: حيث تساعد مضادات الأكسدة والبوتاسيوم الموجودة فيها على خفض ضغط الدم، تحسين وظائف الأوعية الدموية، وتقليل الالتهابات.تنظيم مستوى السكر في الدم: مقارنة بالبطاطس العادية، غالبًا ما يكون للبطاط البنفسجي تأثير أقل على مؤشر نسبة السكر في الدم، مما يعني أنها تسبب ارتفاعًا أبطأ في مستوى السكر في الدم، خاصة عند سلقها بدلًا من قليها.تعزيز وظائف الدماغ: حيث يرتبط الأنثوسيانين بتحسين الذاكرة والصحة الإدراكية، مما يساعد على حماية خلايا الدماغ من الإجهاد التأكسدي.غنية بالألياف: لأنها تحتوي على كمية جيدة من الألياف الغذائية، والتي تدعم عملية الهضم، تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، وتساعد في إدارة الوزن.توفير العناصر الغذائية الأساسية: حيث إنها مصدر جيد لفيتامين ج اللازم لتقوية المناعة، البوتاسيوم اللازم لوظائف العضلات والأعصاب، الحديد لنقل الأكسجين في الجسم.مضادة للالتهابات: حيث يمكن لمركباتها النباتية أن تساعد في تقليل الالتهابات في الجسم، والتي ترتبط بالعديد من الأمراض المزمنة.هل تزرعها مصر قريبًا؟
من جانبها أكدت وزارة الزراعة عدم زراعة البطاطس الأرجوانية البنفسجي في مصر، حيث إن صبغة الانثوسيانين توجد فى بعض أصناف البطاطس بصورة طبيعية ولكن تزيد فى بعض الأصناف غير التجارية والتصديرة وغير المنتشرة ولكن فى بعض الدول حديثا يوجد اتجاه لنشرها للاستفادة بالفوائد الغذائية لصبغة الإنثوسيانين.
وأكدت أنه لا توجد أصناف بطاطس أرجوانية مسجلة ومتداوله بصورة اقتصادية وتجارية فى مصر، حيث أنه يلزم لزراعة أصناف البطاطس وتداولها فى السوق المصرى أن تكون مسجلة فى قائمة أصناف البطاطس المسموح باستيراد تقاويها من الخارج سنويًا.
كما أشارت إلى أنه على النطاق المحلى والعالمى لا توجد أصناف بطاطس مبالغ فى أسعارها عن الأصناف الأخرى التجارية، كما أنه لا توجد مشاكل من إكثار أصناف البطاطس الملونة أو غير الملونة تحت الظروف المصرية ولا تحتاج لمعاملات خاصة لإنتاج مواصفة خاصة فى الدرنة.
ورغم تأكيدات الوزارة على عدم زراعتها، إلا أن المستقبل قد يحمل قريبًا خاصة في ظل التوسع المصري في زراعة أصناف جديدة وغير تقليدية من المحاصيل.
نسخ الرابط
تم نسخ الرابط